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Torta de Limão

Publicado por Receitas de Bolo. Modificado: Junho 14, 2017

A torta de limão é uma das tortas doces mais preparadas no Brasil, a base doce e crocante se complementa muito bem com o delicioso recheio de limão, sem esquecer o topo de merengue douradinho que deixa tudo mais equilibrado e irresistível! A torta de limão é uma excelente opção para surpreender aos amigos e familiares com algo muito simples de fazer, mas muito sofisticado e gostoso.

Torta de Limão
Foto: Divulgação

A torta de limão possui várias versões, na Franca, por exemplo é chamada de tarte au citron e é diferente pois a base é feita com pâte sucrée (uma espécie de biscoito crocante feito com uma massa a base de farinha, manteiga e açúcar) recheado com lemon curd que é um creme doce feito de ovos e limão, bem cítrico e gostoso.

Modo de preparo da torta de limão

Mini Torta de Limão

Ingredientes

Base:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida.
  • 1 e 1/4 xícaras (chá) de biscoito Maria.

Recheio:

  • 1 caixa de leite condensado.
  • 1/2 xícara (chá) de suco de limão.
  • 2 gemas de ovo.
  • Raspas de limão (opcional).

Merengue:

  • 4 claras de ovo a temperatura ambiente.
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado.
  • 60 ml de água.

Modo de preparo

Base:

  1. Usando um liquidificador ou um processador de alimentos, triture os biscoitos ate formar uma farinha.
  2. Misture a manteiga derretida com a farinha de biscoitos e coloque numa forma de fundo removivel fazendo pressão até cobrir toda a superficie da forma.
  3. Assar em forno pré-aquecido durante 10 min até ficar douradinha.
 

Recheio:

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C
  2. Num liquidificador ou usando uma batedeira misture bem o leite condensado, as gemas de ovo e o suco de limão. A mistura ficará bem espessa numa consistência de creme.
  3. Despeje o creme de limão na forma com a base pré-assada e leve novamente ao forno por 25 min ou até o creme estar firme.
  4. Deixe repousar durante 10 minutos até esfriar completamente.
 

Merengue:

  1. Bata as claras em ponto de neve e reserve.
  2. Em uma panela ferva o açúcar com à água até obter uma calda em ponto de fio (ou até atingir 115° de temperatura).
  3. Com a batedeira ligada incorpore a calda nas claras em ponto de neve e continue batendo até esfriar.
  4. Coloque por cima da torta e leve novamente ao forno durante 5-10 min até o merengue dourar.

Dicas para uma torta de limão perfeita

A torta de limão é dessas sobremesas que agradam todo mundo, então sempre será um presente perfeito para amigos e familiares. É sempre bom que o recheio da torta não fique nem muito doce nem muito azedo, é sempre bom ir colocando o suco de limão aos poucos até conseguir o sabor desejado, desse jeito não correremos o risco da nossa torta ficar desequilibrada.

Deixar a torta repousar antes de colocar o merengue é preciso para a cobertura ficar firme e não derreter antes de levar ao forno para dourar.

Além de merengue a cobertura dessa torta pode ser feita de chantilly, o que também deixa ela muito gostosa e com um sabor diferenciado. O chantilly deixa um gosto mais leve pois não é tão doce quanto o merengue o que pode ser agradável para muitos paladares.

Comentarios en esta receita

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