Torta de Coco

Modo de preparo

Base

1. Preaqueça o forno a 180°C durante 15 minutos.
2. Utilizando uma batedeira ou com um fouet, bata a manteiga até ficar macia, adicione o açúcar e continue batendo, até obter um creme mais claro e de consistência suave.
3. Acrescente o ovo e continue batendo até incorporá-lo bem no creme.
4. Adicione a farinha e amasse delicadamente até formar uma bola. embrulhe em plástico filme e achate a bola. Leve para geladeira durante 20-30 minutos (ou um dia inteiro), até ficar mais consistente.
5. Em uma forma para tortas, ligeiramente enfarinhada, coloque a massa pela superfície e laterais da mesma, fazendo pressão de maneira uniforme, ate cobri-la completamente.
6. Com um garfo faca furinhos por toda a superfície da massa para evitar que cresça durante o assado.
7. Leve ao forno durante 20 minutos, ou até ficar douradinha.

Recheio

1. Em uma panela coloque o leite de coco e metade do leite integral, e leve para ferver a fogo meio.
2. Em uma tigela aparte misture as gemas de ovo com o restante do leite integral até incorporar bem, e acrescente o açúcar, a maizena e o sal. Misture tudo ate ficar homogêneo.
3. Uma vez que a mistura de leite ferva, tire do fogo, e mexendo constantemente, incorpore ela na mistura de ovos do passo anterior. Não deve parar de mexer para evitar que os ovos se cozinhem.
4. Retorne a mistura para o fogo, e continue mexendo constantemente até engrossar (aproximadamente 2 minutos).
5. Retire do fogo e acrescente a manteiga e o coco ralado.
6. Coloque na base da torta, cobra com papel filme e leve para geladeira durante 3-4 horas (ou um dia inteiro) até ficar firme.

Cobertura

1. Em uma tigela coloque o creme de leite fresco gelado junto com o açúcar e a essência de baunilha.
2. Bata até obter o ponto do chantilly.
3. Se for usar chantilly de caixinha, siga os passos na embalagem do produto.

Montagem

1. Uma vez que a torta esteja fria, coloque o creme chantilly por cima decorando ao gosto (se quiser pode usar um bico de confeitar), e coloque mais um pouco de coco ralado para enfeitar por cima.