Cookies Americanos

Este delicioso biscoito é crocante por fora, e macio por dentro, acompanhado de pedacinhos de chocolate no seu interior, que derretem na boca. É o biscoito mais popular nos Estados Unidos, pois se originou lá, e até o dia de hoje é o cookie mais consumido do Estados Unidos. Daí o nome Cookie Americano, como é conhecido no Brasil.

Foto: Portal Arquivoufo

No Brasil, a receita tem se tornado cada vez mais popular, e por isso hoje a traremos para vocês. Confira embaixo a receita de cookies Americano (chocolate chip cookies), e um pouco da sua curiosa origem, e algumas dicas de preparo.

Modo de preparo dos Cookies Americanos

Ingredientes

• 2 ovos.
• 1 xícara (chá) de manteiga sem sal (preferivelmente) ou margarina.
• 3/4 xícara(chá) de açúcar mascavo.
• 3/4 xícara (chá) de açúcar refinado.
• 2 e 1/4 xícaras de farinha de trigo.
• 1 e 1/2 colheres (chá) de essência de baunilha.
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio.
• 1/2 colher (chá) sal.
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de gotas de chocolate meio amargo ou 270 g de chocolate meio amargo cortado em quadrinhos.
• 100 g de nozes (opcional).

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Em uma tigela bata a manteiga até obter uma consistência cremosa (a manteiga tomara uma cor mais clarinha).
3. Acrescente o açúcar refinado e o açúcar mascavo e continue batendo até incorporar completamente.
4. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem para mistura-los bem com o resto do creme.
5. Adicione a essência de baunilha e misture novamente.
6. Em uma tigela aparte misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal.
7. Utilizando uma peneira, adicione os ingredientes secos do passo anterior, com o creme de açúcar refinado, mascavo e os ovos. Misture muito bem ate formar uma massa.
8. Por ultimo adicione as gotas de chocolate ou o chocolate cortado, e incorpore, distribuindo o mesmo por toda a massa*.
9. Em uma assadeira rasa coberta com papel manteiga (ou com farinha e manteiga) coloque montinhos da massa, separando-as bem umas das outras; pode utilizar duas colheres ou uma colher de sorvete para fazer isto.
10.  Asse durante aproximadamente 10-15 minutos, ou até que as bordas estejam douradinhas. Deixe esfriar os cookies.
11. A receita rende aproximadamente 48 cookies.

*Observação: se a sua a massa ficou muito mole, e só cobrir a mesma com papel filme e levar na geladeira por aproximadamente 30/40 min até pegar consistência.    

Cookies Americanos, um pouco da historia

O cookie americano, ou o “chocolate chip cookie” nasceu acidentalmente. O biscoito foi inventado pela chef americana Ruth Graves Wakefield em 1938, na época ela junto com o seu marido, eram donos do restaurante Toll House Inc , en Massachusets onde ofereciam refeiçoes e sobremesas. Um dia, enquanto se encontrava fazendo biscoitos amanteigados de chocolate, ficou sem chocolate em pó, pelo que pegou uma barra de chocolate meio amargo da Nestlé, cortou em pedaços e adicionou a massa do biscoito, pensando que o mesmo iria derreter e se misturaria completamente com a massa. O resultado foi diferente, os pedaços de chocolate só ficaram macios distribuídos no biscoito, e foi assim como nasceu o cookie americano. Ela decidiu servir o biscoito desse mesmo jeito e virou um sucesso instantâneo no seu restaurante, tanto foi o sucesso, que a Nestlé comprou os direitos a chef Walkfield e começou comercializar o biscoito com o nome de “O famoso Chocolate Chip Cookie do Toll House“[1].

Dicas para um Cookie Americano perfeito

O cookie americano é relativamente simples de fazer já que a massa dele não precisa ser sovada, é só misturar bem os ingredientes para obter uma massa suave com uma consistência pastosa, mas que dá para formar montinhos ou bolinhas. Se a massa ficasse muito mole a nossa sugestão seria colocar ela na geladeira por meia hora o por uma hora para que pegue maior consistência e seja mais fácil na hora de colocá-la para assar. Adicionar nozes na massa é opcional, no entanto fará grande diferença no resultado final, seu cookie ficará mais crocante e saboroso.

Muitos perguntam se a manteiga pode ser substituída com margarina nesta receita, e efetivamente, pode, no entanto, fazer o cookie com manteiga garantira um sabor mais saboroso, e uma massa mais consistente e cremosa.