Bolo Baba de Moça
Baba de Moça, é um dos doces típicos mais gostosos da culinária brasileira. Consiste em um creme a base de leite de coco, gemas de ovo e calda de açúcar. Daí nasce este bolo, o bolo baba de moça, cujo recheio é esse creme com algumas alterações, mas igualmente gostoso, com um intenso sabor a coco que combina muito bem com a massa leve do bolo e a cobertura de marshmallow e coco ralado que ele leva. Confira embaixo a receita e algumas dicas de preparo.
Modo de preparo do Bolo Baba de Moça
Ingredientes
Massa
- 5 ovos.
- 120ml leite integral.
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
- 2/3 xícaras (chá) de açúcar.
- 1 colher (chá) de essência de baunilha.
- 1 colher (chá) de fermento em pó químico.
Recheio
- 1 lata de leite condensado.
- 200ml de leite de coco.
- 3 gemas de ovo.
Marshmallow
- 1 xícara (chá) de açúcar.
- 1/2 xícara (chá) água.
- 4 claras de ovo.
Modo de preparo
Massa:
- Separe as claras das gemas, e em uma tigela bata as claras a ponto de neve. Reserve.
- Em uma tigela aparte, bata as gemas com o açúcar durante aproximadamente 5 minutos, até ficar um creme. Acrescente a essência de baunilha e bata mais um pouco.
- Acrescente o leite, e bata até misturar bem.
- Incorpore delicadamente as claras em neve ao creme anterior.
- Seguidamente, peneire a farinha junto com o fermento em pó, e misture delicadamente até obter uma massa homogênea.
- Despeje em uma forma redonda (23cm de diâmetro), untada e polvilhada e leve ao forno preaquecido a 180°C, por aproximadamente 30-35 minutos. Retire do forno, espere amornar e desenforme. Reserve.
Recheio Baba de Moca:
- Em uma panela, misture o leite condensado, o leite de coco e as gemas e leve ao fogo baixo , mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos).
- Retire do fogo e deixe esfriar.
Cobertura de Marshmallow:
- Em uma panela, misture o açúcar com a água e leve para ferver, até obter uma calda em ponto de fio.
- Enquanto a calda se forma, em uma tigela aparte bata as claras em neve.
- Sem desligar a batedeira, despeje a calda em fio quando estiver no ponto.
- Bata até que a tigela esfrie.
Montagem do Bolo:
- Corte o bolo ao meio e recheie com o creme baba de moça.
- Decore ao gosto com o marshmallow, e coloque o coco ralado por cima.
- Refrigere o bolo antes de consumir.
Dicas para um bolo Baba de Moça perfeito
O bolo Baba de Moça é muito simples de fazer, no entanto para deixar ele mais gostoso, o topo dele poderia ser enfeitado não só com coco ralado, mas também com frutas como morango ou pêssego em calda. Se gostar de bolos mais molhadinhos uma boa dica seria umedecer as massas com uma calda aromatizante de açúcar, ou leite, antes de fazer a montagem.
O bolo Baba de Moça deve ficar na geladeira para se manter fresco por mais tempo, além disso refrigera-lo concentrará mais o gosto do creme e ficará muito mais saboroso. Outra dica para enfeitar o bolo é a de colocar castanhas ou frutos secos triturados nas laterais do mesmo e só um pouco do coco ralado por cima, garantimos que dará um diferencial na sua sobremesa.
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